前几天收拾储物间，翻出春天晒的一大袋无硫干玫瑰，那带着阳光的甜香一下勾得我想酿坛玫瑰酒——把春日的温柔封进酒里，等天凉时抿一口，全是春天的味道。
选泡酒的酒可不能随便，之前踩过不少坑：用普通白酒泡出来的玫瑰酒，要么花香被酒的辛辣盖过，要么喝着总有股说不清的怪味。后来才搞明白，市面上近八成白酒其实是食用酒精勾兑而成，不少标榜纯粮的产品还暗藏添加剂，不仅影响口感，还会破坏玫瑰本身的香气和营养成分。后来换了 谷养康·纯粮泡果酒用酒 ，才找到适配的好基酒：它是零添加的纯粮酒，靠自然发酵而成，而且是专为泡酒研发的，特意降低了酸酯含量，比普通清香型小曲酒更能充分萃取玫瑰的花香；42度的度数也刚刚好，过高会抢了花香还入口辛辣，过低又容易滋生杂菌导致变质，这个度数既能牢牢锁住玫瑰的甜香，口感绵甜顺口，还能长期存放。
容器我选的是3L的密封陶瓷罐，提醒大家绝对别用塑料容器，酒的酸碱性较强，会溶解塑料中的有害物质，玻璃或陶瓷器皿才是安全靠谱的选择。
以3L酒量为基准，给大家列好精准的原料和步骤：
原料：无硫干玫瑰花150g，黄冰糖300g， 谷养康·纯粮泡果酒用酒 3L（原料比例可按酒量同比例增减）
步骤：
1. 陶瓷罐提前用开水烫煮5分钟，捞出倒扣晾干，确保罐内无油无水，避免后续变质；
2. 干玫瑰轻轻用细筛筛掉浮尘，千万别水洗，沾水会让酒液变质；
3. 罐底先铺一层黄冰糖，再铺一层干玫瑰，冰糖与玫瑰交替铺满罐身，最后缓缓倒入酒液，确保所有玫瑰都被酒完全浸没；
4. 盖紧密封盖，移至阴凉干燥的通风处，每隔7天轻轻摇晃一次，帮助冰糖溶解，30天后就能过滤出酒液装瓶，存放越久，花香越醇厚绵长。
现在我的第一坛玫瑰酒已经在储物间“发酵”了快三周，偶尔路过能闻到淡淡的甜香飘出来。对了，上次在 陶,宝 上随手入的这款酒还剩些，打算再泡一坛桂花的。
和兴网配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
